اگه اهل یاد گرفتن موضوعای جدیدین و دوست دارین بدون زحمت زیاد کلی اطلاعات توپ بگیرین، باید بهتون بگم گوگل با ویژگی جدیدش به اسم Guided Learning تو جمینی حسابی روی این موضوع کار کرده. تازه اسمش هم خیلی شیکه: Guided Learning یعنی یادگیری هدایت‌شده — خلاصه به جای اینکه مثل کلاسای قدیمی یک نفر واستون سخنرانی کنه، یه جور گفت‌وگوی پرسشی میشه که دستیارتون جمینی همه چی رو مرحله به مرحله و با پرسش و جواب یاد میده.
من خودم همه چی رو درباره پنیر با همین ویژگی امتحان کردم و جدی میگم، هم آسون بود، هم باحال؛ حتی دارم فکر می‌کنم خودم پنیر درست کنم!
ماجرا این‌جوری شد که از جمینی خواستم درباره پنیر یادم بده. اول با یه سوال ساده شروع کرد: فکر می‌کنی چی تو پنیره؟ هرچی من جواب دادم، جمینی با مهربونی یا تاییدم کرد یا توضیح بیشتری داد یا حتی اگه اشتباه گفتم، خیلی نرم جوری توضیح داد که قشنگ بفهمم کجای کار اشتباه بوده. بعد از چندتا سوال و جواب، یه جورایی حس یه سمینار آنلاین توپ درباره پنیر داشتم.
یکی از امکانات جذاب Guided Learning، استفاده از عکس و ویدئو و کوییزه. مثلاً برام خط زمانی تاریخچه پنیر رو تصویری نشون داد و گفت: «کدوم قسمت این داستانت رو بیشتر سورپرایز کرد؟» وقتی گفتم اینکه تو مقبره‌های مصری پنیر پیدا کردن برام عجیبه، خودش با کلی ذوق گفت: «آره واقعاً! توی مقبره پنیر پیدا شده و سالم مونده بوده!» (حقیقتش یکم ترسناکه، یکم هم باعث میشه بیشتر به پنیر احترام بذارم!)
توی ۱۵ دقیقه خلاصه هم با پنیر کشک و وی (اینا همون چیزایی هستن که وقتی شیر می‌بُره بهش می‌گن – کشک قسمت سفته، وی اون قسمت مایعه)، هم تاریخچه پنیر تو مناطق مختلف، هم اینکه چطور بهترین پنیرای هر منطقه رو انتخاب کنی یاد گرفتم. عکس دیدم، یه ویدیوی باحال از زیرزمینی با چرخای گرون پنیر فرانسه دیدم، و وقتی خواستم مطمئن بشم یاد گرفتم یا نه، جمینی آزمون گرفت: شد ۱۰ از ۱۰ – دمت گرم جمینی!
یه لحظه حس کردم مثل اینه که رفیق باحالتون همه چی از لبنیات می‌دونه و با هیجان مشغوله شما رو هم پای کار بیاره. کلی درباره کازئین مایسل‌ها (این یعنی همون دونه‌های ریز پروتئینی تو شیر که خیلی مهمن تو پنیرسازی)، استارتر کالچرها (یعنی باکتری‌هایی که مخصوص پنیرسازی هستن و مزه و فرم پنیر رو از همون اول تعیین می‌کنند)، و کاتینگ د کراد (همون بریدن و جدا کردن تکه‌های سفت شده پنیر از آبش)، حرف زدیم.
جمینی بعدش پرسید: میخوای یاد بگیری چطور پنیر درست کنی؟ گفتم آره! بعد راه‌به‌راه و مرحله به مرحله آموزش درست کردن ریکوتا رو (ریکوتا یه پنیر خوشگل و نرم ایتالیاییه) داد. واسه هر مرحله عکس داشت که بفهمم تیکه پنیرم تو خونه باید چه شکلی باشه.
پایان این گفت‌وگو، حس کردم یه دوره فشرده پنیرسازی خوندم! البته هنوزم فکر نمی‌کنم بخوام یه چرخ پنیر گرویر توی زیرزمین خونه پیر کنم، ولی مطمئنم که درست کردن ریکوتا یا پنیر ساده هندی (پنیر پانیر) می‌تونه تفریح خوبی باشه. خلاصه، حالا می‌تونم با اعتماد به نفس درباره پنیر وسط جمع حرف بزنم و حتی پز «توپ» خودم رو برای یاد گرفتن به این سبک بدم!
در ضمن، Guided Learning فقط برای پنیر نیست. هرچی بخواین یاد بگیرین – با کوییز، عکس، ویدیو و کلی تعامل — کافیه به جمینی بگین! توضیح مفهومی، اشتباه رو قشنگ برات روشن می‌کنه، و اصلاً حوصله‌سربر نیست.
منبع: +
